Emmer wird oft auch als Steinzeit-Weizen genannt, da er eine der ältesten Weizensorten ist. Als Urform ist er besonders mineralstoffreich. Als sehr guter Eiweißlieferant zeigt er als Urkorn eine besonderen Geschmack mit würzigem Aroma. Auch die Färbung ist anders, als bei heutigen Weizensorten und sehr gut erkennbar mit der dunklen Färbung. Emmer kann für alle mit Getreide hergestellten Gerichte verwendet werden und ist auch als Nudel wirklich lecker.
Übrigens ist Emmer durch seinen hohen Gehalt an Carotinoiden bekannt, die die Sehkraft stärken und vor Augenkrankheiten schützen soll. In der Heilpraxis wird Emmer als Zutat hohem Anteil von Magnesium und Zink innerhalb einer gesunden Ernährung empfohlen.
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